|
 市販されている牛乳のほとんどは120℃〜130℃で瞬間殺菌されています。これは、本来常温で保存できる牛乳を作るための方法なのです。高熱のため、牛乳に含まれるタンパク質やカルシウムが変性するなど、必要以上に生乳にダメージを与えてしまいます。滅菌できても、生乳の自然な風味や栄養を変化させ、一部の有効な成分まで失ってしまう加工処理です。
パスチャライズド処理は、栄養成分の変性が少なく、「生きたミルク」の良さが残る優れた殺菌方法です。新生酪農ではこのパスチャライズド処理を採用し、安全でおいしい牛乳をお届けしています。
パスチャライズド牛乳の品質を左右するのは、原乳の質と製造環境です。新生酪農では、首都圏近郊地の千葉県外房と栃木県塩原に二つの直営工場を持ち、提携酪農家から集めた生菌数の少ない良質な生乳だけを使います。生乳の品質を確保し、生産から加工、配送までを早く確実なサイクルで行うことで、良質なパスチャライズド牛乳がつくられています。 パスチャライズド牛乳を製造するには、新鮮で良質な生乳が不可欠なのです。
|
トップページ
個人情報の取り扱いについて
牛乳を加熱殺菌するようになってから、まだ100年あまり。もともと牛乳は、生でそのまま飲まれてきました。この生乳の豊かな栄養と味わいをできるだけ損なわせないために開発された殺菌方法がパスチャライゼーションと呼ばれる加熱処理です。
